Das renommierte Resort Six Senses Zighy Bay freut sich, die Ernennung des Schweizers Walter Butti zum neuen Executive Chef bekanntzugeben.
Chef Butti stammt aus Seuzach, in der Nähe von Zürich, und bringt eine beeindruckende internationale Karriere mit, die ihn in Länder wie die Malediven, Ghana, Australien, die Schweiz, Südafrika, Mauritius und die USA führte. Besonders herausragend war seine Zeit im Six Senses Yao Noi in Thailand, wo er bedeutende Auszeichnungen in Südostasien erhielt und ein tiefes Verständnis für die Six Senses Marke entwickelte.
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Seine kulinarische Laufbahn begann vor über drei Jahrzehnten mit einer Lehre unter Executive Chef Jacky Donatz in einem prestigeträchtigen 5-Sterne-Hotel in Zürich. Seitdem bekleidete er Führungspositionen in verschiedenen renommierten Einrichtungen, darunter Hunter’s Country House in Südafrika und das Pontresina Sporthotel in der Schweiz.
Zwischen 2005 und 2007 arbeitete er als Executive Chef und Relief F&B Manager auf dem weltweit größten privaten Schiff, The World, ResidenSea. Später wechselte er zu Celebrity Cruises in Miami und zu Orion Expedition Cruises in Sydney.
Im Jahr 2013 übernahm er die Rolle des Executive Chefs im Mövenpick Ambassador in Accra, Ghana, und setzte seine Leidenschaft für nachhaltige Küche als Executive Chef im Soneva Fushi auf den Malediven fort. Danach war er als Cluster Executive Chef für drei Resorts der Anantara Malediven verantwortlich.
Im Six Senses Yao Noi in Thailand leitete er ein Team von 57 Köchen und Stewards und entwickelte das Resort zur Nummer eins auf TripAdvisor in der Region Phuket und Krabi. Unter seiner Führung wurde das Resort mehrfach als bestes Hotel in Südostasien und weltweit ausgezeichnet.
Seine Vision für das Six Senses Zighy Bay umfasst die Erweiterung der Farm-to-Table-Initiativen, die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten und die Erstellung innovativer, nachhaltiger Menüs. Er plant auch ein neues Konzept für das ikonische Restaurant des Resorts, Sense on the Edge, das im zum Ende des Jahres enthüllt wird.
Walter Butti, der für seine Exzellenz bekannt ist, bringt auch eine Reihe von Auszeichnungen mit, darunter Platzierungen unter den Top 100 Restaurants Südafrikas und den Gewinn des Knysna Oyster Competition. Seine Leidenschaft für nachhaltige Küche wird durch eine Ausbildung an renommierten Institutionen wie der Ecole Lenôtre in Paris und dem Cape Wine Academy untermauert.
Butti selbst sagt über seine Rückkehr zu Six Senses: "Nachdem ich mehrere Jahre für Six Senses gearbeitet habe, fühlt es sich ein wenig an wie nach Hause kommen. Ich liebe den Fokus auf Nachhaltigkeit in allen Six Senses Häusern, die Betonung auf die Beschaffung der besten lokalen Produkte und deren moderne, aber dennoch einfache Präsentation.
Ein absolutes Highlight ist die eigene Dibba Farm von Six Senses Zighy Bay, und das Gemüse, das wir dort erhalten, ist ein Hauptmerkmal in unserem Restaurant Sense on the Edge. Wir streben danach, mehr pflanzliche Gerichte auf unserer Speisekarte anzubieten (mehr wird bald enthüllt), und die Farm ermöglicht es uns, die Grenzen noch ein Stück weiter zu verschieben.
Natürlich schätze ich die Käseherstellung auf unserer Dibba Farm mehr als alles andere, da sie schöne Erinnerungen an die Schweiz weckt. Es ist das letzte Stück Schweizer Kultur, das ich in mir habe... Käse in meinen Adern, Pünktlichkeit und eine übermäßige Organisation!"
Das Six Senses Zighy Bay freut sich, einen so erfahrenen und visionären Chefkoch an Bord zu haben und blickt gespannt auf die kulinarischen Innovationen, die Walter Butti in das Resort einbringen wird.
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